Como Fazer Temaki, O Sushi De Mão

05 Feb 2018 09:53
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is?9hdBqdfzVGfrP5SSFLfouYW0cYJdrVt26DYmrKPr7r4&height=180 Se tempos atrás era preciso procurar um restaurante japonês para se deliciar com temakis, hoje é possível encontrá-los por todo canto. De cerca de dez anos pra cá, casas especializadas no cone de arroz e recheios envoltos em alga pipocaram pelo Brasil. E o temaki virou opção de comida rápida e gostosa. Quer entender a preparar em moradia?Shigueru Hirano, do restaurante Shigueru, em São Paulo, ensina o passo a passo de 3 sabores e apresenta as dicas para a receita de casa sair perfeita. Temaki, do japonês, significa "enrolado pela mão". Mais popular pelo formato de cone, poderá ser feito assim como na forma de rolos. Ao inverso dos sushis, que duram alguns minutos a respeito da mesa sem problemas, tem que ser preparado e consumido bem depressa.Desta maneira, impede-se que a umidade do ar e a do arroz penetrem na alga, que envolve o recheio. Por isso, ao consumir em restaurantes que servem algumas porções ao mesmo tempo, como rodízios, deixe outros pratos de lado e saboreie o cone logo que for servido. O arroz é o elemento mais sério do temaki - corresponde à massa pra uma pizza. Seu tempero necessita ser suave, os grãos, nem vagabundas nem sequer duros demasiado e o preparo cuidadoso. Os grãos utilizados pro temaki são os mesmos dos sushis: o arroz japonês, ou cateto, disponível pela maioria dos supermercados e casas especializadas.Feito sem adição de sal nem óleo, no momento em que finalizado com um tempero avinagrado, passa a se chamar shari. Pela Ásia, a maioria das pessoas prepara o ingrediente em panelas elétricas, e não é difícil encontrar o utensílio no Brasil. Entretanto é possível fazer a receita em cada caçarola, desde que a tampa fique bem vedada.São folhas secas, feitas a começar por alga marinha, repletas de vitaminas A e B, cálcio e ferro. Comercializadas em saquinhos, murcham com facilidade em contato com o ar ou a água. Após aberta, mantenha as folhas em geladeira, dentro do própria embalagem, ou em caixinhas de metal com saquinhos de silica (absorventes de umidade). O temaki é um dos pratos em que podes-se se melhor apreciar o sabor da nori. Deste modo, vale investir numa marca bacana, ou testar outras e comparar. Elas variam bastante em sabor e textura.Cep 21.765-020Mesclando coresCRAS LUIZA MAHIMDescrição do FocoA Força do AlmejarUm pouquinho de wasabi (pasta de raiz robusto), espalhado com os dedos no decorrer da montagem, mais gotinhas de shoyu bastam pra realçar o sabor. Creme cheese, maionese e outros molhos são supérfluos, apesar de muito famosos no Brasil. O salmão é um dos peixes mais consumidos em temakis no Estado. A fração da barriga deste peixe é a mais gordurosa, a das costas, a mais magra. Possibilidade a de tua preferência.Outros bons pescados pra temakis são: olho-de-boi, pargo, linguado e atum. A toda a hora que possível compre o peixe com a pele. É o que sustenta a carne e deixa-a fresca por mais tempo. Aproveite e faça temaki de skin (pele) ao invés de dispensá-la. Para essa finalidade, basta retirá-la, perto com uma cama fininha de carne, fatiá-la, passar os pedaços pela farinha de trigo e fritar em óleo bem quente, até que estufem. Os pescados e outros ingredientes podem entrar cortados em filetes, em cubinhos ou batidos na ponta da faca, como tartar. Siga o gosto pessoal, da mesma forma ao optar ou não por wasabi, limão (pra peixes brancos), cebolinha ou gergelim. Atenção: nada de usar perfumes e cremes com cheiro forte no decorrer do preparo.O arroz é muito leve e vai sugar todos esses odores. A primeira mordida é bem crocante: se o rolinho regressar à mesa borrachudo, é porque não foi bem preparado, ou feito com a alga murcha. É servido em pé: o peso do recheio, em contato direto com a alga, no momento em que o temaki é servido sobre prato ou guardanapo, acaba com tua crocância muito rapidamente. Use suportes de madeira ou de plástico, localizados por preços baixos, em casas de utensílios domésticos ou armazéns japoneses. A quantidade de recheio e arroz é balanceada: temakis com pouco recheio são como "pastéis de vento". Antes aumentar menos arroz no rolinho do que deixá-lo pesado.Saber como falar não é fácil, porém interessante pra impedir trocas de acusações e batalhas que não levam a nada. Tente não ficar fechado a conceitos de certo e incorreto e não pense, primeiramente, em aspirar apontar o dedo e tentar saber quem tem causa e quem é mais ou menos culpado pelos conflitos do relacionamento.Desligue a Televisão, saia da frente do micro computador e deixe de lado o celular nos momentos em que estão juntos. Podes parecer um conselho acessível e banal, no entanto se você prestar atenção, pode perceber que muitas vezes deixa de falar com a pessoa amada simplesmente por apresentar-se "ocupado" com as mídias sociais ou com maratonas de seriados.

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